番茄具有茄紅素、維生素C和膳食纖維，還擁有強大的抗氧化能力，因此不論是大、小番茄都成為許多女性最愛的美顏圣品。

　　濰坊治銀屑病研究所醫生表示，過猶不及都不好，除了一般人不宜過量攝取茄紅素之外，大、小番茄都含有豐富的鉀離子，患有慢性腎臟病，尤其是正在接受洗腎治療的患者，務必減少食用。

　　番茄內的茄紅素是一種植化素，可以改善心血管疾病，也有防癌和抗癌的效果，尤其是對抗前列腺癌的效果特別顯著;同時也擁有強大的抗氧化能力，有助清除體內自由基，預防老化。

　　大、小番茄在營養學上是不同的食物分類，所能達到的保健目的也有差異。小番茄較適合提升防癌力的銀屑病患者食用，但吃太多也不好，因為過分攝取會影響血糖。

　　相較被歸類為水果的小番茄，同重量紅色大番茄或黑柿番茄的含水量可多出1倍，加上其平均含糖量較低，因此在食物分類屬于蔬菜，特別適合糖尿病患者食用。

　　但要避免用打成果汁的形式攝取，因為果汁需使用的番茄量大，茄紅素相對濃，茄紅素屬于脂溶性物質，若攝取過量，將會產生嘔吐、頭暈、多汗、掉發等中毒現象。

　　大、小番茄都含有豐富的鉀離子，因此需要限鉀的腎臟病友，尤其是正在接受洗腎治療的銀屑病患者，務必減少食用，或是將番茄汆燙去除鉀離子后再食用。

　　番茄含有豐富的維生素C，可以促進銀屑病患者身體的生長發育，延長身體的壽命。然而，黃瓜有一種叫做維生素C分解酶的物質，它會破壞你吸收的營養，所以建議你在吃西紅柿之前和之后的半小時內不要吃黃瓜，以免影響很大。

　　當我們用西紅柿做飯時，銀屑病患者盡量不要把西紅柿煮得太好，因為西紅柿含有一種叫做番茄紅素的營養物質，它有很多作用，如預防癌癥，延緩衰老，保護血管，抵抗紫外線等。然而，當它在高溫下加熱時，很容易分解。

　　有些銀屑病患者喜歡吃未成熟的西紅柿或采摘青色的西紅柿片，但事實上，未成熟的西紅柿不僅味道不夠純正，而且對身體也有不良影響。因為它含有一種叫做茄氨酸的物質，它可以在吃完后被胃酸水解，這可能會觸發。